经验的特伦斯・沙利文说。他的哥哥也是评级师，儿子则将参加今年 4 月的考试。　　过去一年，咖啡行业接连遭遇关税、作物歉收、劳动力成本上涨以及伊朗战争带来的担忧，而评级师队伍日趋老龄化，成为行业面临的最新难题。近几个月，推动咖啡价格暴涨的投机交易也愈发活跃。　　德穆里亚说，洲际交易所品鉴室里的大多数人都在 50 岁及以上。有些人已经退休，另一些人则在早上 6 点 30 分左右到岗完成咖啡评级工作后，

与工程研制的基础条件。

就像一群中年咖啡因上瘾者。　　他们围坐在类似学校科学实验室的桌旁，闻着咖啡豆，用力啜吸咖啡，声响之大，以至于要播放 loud music 才能盖住这些声音。　　但这些人并非举止粗鲁的咖啡迷。他们是一支精英评级团队的成员，负责维系大宗商品市场的正常运转。他们给出的评级，为美国阿拉比卡咖啡期货市场定价提供依据，进而影响整个全球咖啡行业。可以说，他们的价值从未像现在这般重要。　　原因在于，支撑这套评级体

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